湖北鱼丸的做法与步骤

1. 第1步.

   市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。

2. 第2步.

   .刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

   
3. 第3步.

   鱼肉里放点生姜末和葱白末，去腥。

4. 第4步.

   将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。

   
5. 第5步.

   搅拌后成鱼蓉，比较稀。

   
6. 第6步.

   加一勺半盐和10克猪油和160g淀粉，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿

   
7. 第7步.

   加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。

   
8. 第8步.

   锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来！

   
9. 第9步.

   全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。